由于臭氧在水中的不稳定性，分解后产生氧化能力极强（比单原子氧还强）的羟基（OH）和单原子氧等，可有效的杀灭水中的各种细菌和病毒。国外把臭氧视作最为理想的食品消毒净化剂，我们专门开发出来适用于中小禽蛋生产加工企业用水的臭氧水禽蛋清洗消毒处理设备，其优点在于，设备投资小，可靠性高，操作简便，占地小等。
臭氧水氧化能力强，杀菌效率高，杀菌速度快，臭氧杀灭微生物的效率是氯剂的600－3000倍，可以杀灭几乎所有的细菌、病毒、芽胞、孢子虫类，还能杀灭藻类等；
臭氧在水中的作用后，产物是无毒无害的氧气，并且臭氧本身无永久的残留性；
采用高浓度臭氧水进行喷雾、冲洗、浸泡，一是附着在禽蛋表面的细菌、病毒被大量冲淋去除；二是残留在表面上的未被冲走的细菌、病毒被臭氧杀死，使用简单，同时避免了使用化学消毒剂带来的化学毒害物质的排放污染、禽类制品化学残留超标等环境和食用安全问题。
另外根据医疗器械及医用材料基础性生物学试验标准：
细胞毒性试验，对动物固体毒性试验即由人或动物细胞进行细胞毒性试验，此次为小鼠成腺细胞，进行吉姆萨染色，结果反映，臭氧水无细胞毒性或微小毒性。
过敏性试验，皮肤过敏性试验是人在某物质反复暴露时，引起免疫反应障碍，检查是否引起过敏症状。试验采用******值进行，臭氧水注射土拨鼠皮内，结果均无红斑、浮肿等过敏症状，无过敏反应。
眼粘膜刺激性试验，在用4mg/L臭氧水滴眼时，无刺激、结膜，虹膜，角膜均无损伤，判定无眼粘膜一次刺激性。
皮肤累积刺激试验，对新西兰小白鼠背部皮肤连续在14天内，使用臭氧水擦抹，试验动物在试验期间行为正常，毛及排泄物均无变化，皮肤无红斑及浮肿，可以认为臭氧水连续使用时对皮肤无累积性刺激。
使用臭氧水消毒灭菌，是极其有效和安全的。
日本相关部门进行臭氧水对致病微生物的杀菌效果试验中，对在平时经常性接触的，也是在食品污染中重要的微生物作为测试样本，如细菌：大肠杆菌IFO3301、铜绿色极毛杆菌IFO3445、金黄色葡萄球菌ATCC43300、表皮葡萄球菌IFO12993；病毒：疱疹病毒RF、腺病毒3型、科赛奇病毒B5FAULKNER、艾珂病毒7型WALLACE、流行感冒病毒PR8等，与氯剂消毒水对比，各供试菌在臭氧水浓度4mg/L作用10秒后即可全部杀死，而对照组在30秒后，仍有103mg/L以上的活菌数残存。对于病毒，其结果由病毒半数组织培养感染量（TCID50）表示，TCID50减少103以上，可认为病毒灭活。在臭氧水4mg/L浓度作用下20秒，疱疹病毒、流行感冒病毒TCID50减少103以上，科赛奇B5病毒、艾珂7型病毒减少TCID50104以上，所以可以确认臭氧水对于食品领域中引起感染的细菌、病毒具有很好的杀灭作用。
美国、欧盟，食品生产领域中臭氧水杀菌代替传统的消毒剂也更显示出卓越的优势。在一般的食品生产加工中，传统的消毒灭菌方法是采用高温杀菌工艺，不仅对食物的色泽、口感、质地等造成破坏，而且还消耗大量能源。利用臭氧水作为冷杀菌技术可避免传统工艺对生鲜食品质量的破坏，提高产品附加值，同时也降低了成本。在相关试验中，与二氧化氯对照比较，其生鲜食品加工品的卫生指标达到无菌要求，杀菌效果优于二氧化氯水溶液。


国外对臭氧水清洗禽蛋进行了大量的实验研究，美国农业部（USDA）已批准该方法投入商业使用（USDA1997）。报告表明，臭氧化水处理禽蛋可使总微生物（大肠杆菌、埃希杆菌和沙门氏菌）减少99.9％，同时还发现包括味道品质和储存时间等指标要明显优于使用普通水清洗处理的禽蛋。我们也开发了食用禽蛋清洗消毒流水线设备，适用于各种蛋类制品的食品加工企业，也可配套于蛋糕厂、方便面厂等的打蛋机前，作为生产流水线的一部分。