臭氧在水处理和食品加工方面的应用
 
臭氧的应用报导：

（1）臭氧是已知可利用的最强的氧化剂之一，在实际使用中，臭氧呈现出突出的杀菌、消毒、降解农药的作用，

是一种高效广谱杀菌剂。臭氧可使细菌、真菌等菌体的蛋白质外壳氧化变性，可杀灭细菌繁殖体和牙胞、病毒、

真菌等。常见的大肠杆菌、粪链球菌、金黄色葡萄球菌等，杀灭率在99%以上。臭氧还可以杀灭肝炎病毒、感冒

病毒等，臭氧在室内空气中弥漫快而均匀，消毒无死角。

（2）臭氧能杀死病毒细菌，而健康的细胞具有强大的平衡酶系统，因而臭氧对健康细胞无害。

（3）臭氧可对空气进行杀菌、净化，预防疾病交叉感染，清除卧室、客厅、厨房、厕所等处的异味。臭氧气体对

室内的被褥、衣物、地毯、衣柜、鞋柜、钱币等具有杀菌、消毒、防霉、除尘螨的功效。

（4）台湾有些地区阳光日照时间少，湿度大，空气污染较严重，更能显示出它的特殊作用。
（
5）臭氧最适宜的方式是将臭氧溶解于水中，形成所谓“臭氧水”。欧美一些发达国家将“臭氧水”称为“万能水”

。它的杀菌速度比氯快许多倍。

（6）臭氧水可对妇女、儿童使用的内衣、内裤、尿布、包被等进行杀菌消毒处理，能起到特别明显的保健作用。

（7）臭氧水可对瓜果蔬菜、肉类进行杀菌消毒，防腐保鲜，清除异味。同时具有降解瓜果、蔬菜表面残留含磷农

药的功能。

（8）利用臭氧水，可以清洁皮肤、保养皮肤，减轻化妆品对皮肤的刺激。利用臭氧水冷敷、浸泡烫伤、割伤、

撞伤，可加速伤口愈合，防止感染。利用臭氧水洗泡，可以防止皮肤病及真菌引起的脚气类疾病，同时还可以

利用臭氧水洗头，可以清除头发毛细孔处的污垢，减少掉发。
（
9）臭氧（O3）产品可广泛用于：家庭、医院、宾馆、饭店、美容美发、公共厕所、食品加工业、学校、幼稚园、

养老院、金融、证券、办公室、娱乐场所、部队、工业、农业、渔业、养殖业、环保等领域。

水处理方面的应用：

臭氧在水处理中的应用效果；
饮用水处理：研究表明臭氧很强的杀菌消毒作用，能有效杀灭水中的各种细菌，病毒等微生物，并不会产生副产物。

除了消毒之外，臭氧还可以氧化去除水中的微污染物质，如腐殖质、农药、氯代有机物。

循环冷却水处理：臭氧替代传统的化学药剂来处理循环冷却水已被广泛应用，在台湾、德国和美国等地的研究和应

用中显示，臭氧化冷却水的抗腐性，抗结垢，抗生物结垢，效果令人满意。

废水污水的处理：臭氧不仅能氧化水中的无机物，如CN，NH3等，而且能氧化难以生物降解的有机物，如芳烬化合物

等。故此以臭氧破坏和去除废水中污染物的作用已被广泛研究和使用。研究表明使用一定浓度的臭氧可以有效的去除

废水污水中的有机物和无机物及有效的杀灭废水污水中的细菌和病毒，并不产生二次污染。
 

食品加工方面的报导：

据IOA欧非亚澳组98年莫斯科会议报告所摘，用臭氧对食品进行储藏的工艺和应用是在日本，澳洲与法国率先采用的。

在美国，任何于食品有关的化学品和物质均定义为食品添加剂，而食品添加剂的管理权辖属为美国食品与药物管理局

(FDA)。直至1997年，FDA仅批准臭氧应用于瓶装水及其生产线消毒。为成功打开FDA在食品加工工业广泛应用臭氧的

封锁线，电力研究院(EPRI)组织了食品界的科学和技术专家委员会，搜集并评估臭氧应用于食品储藏及加工可靠性的

背景，现状与前景。该委员会发布明确公告：臭氧储藏食品属于“GRAS”状况，即“一般认为安全”(注：美国食品

上的官方标签)，该委员会的报告已发表在科学杂志上(Graham等，1997)，并在FDA备案。

为此FDA对臭氧对食品消毒杀菌进行了一系列的试验，发现臭氧化水当达到一定浓度的臭氧含量时(>3mg/L)，对包括

大肠杆菌，假单胞菌属绿脓杆菌、伤寒属沙门氏菌、葡萄球菌、弧菌属、曲霉菌属等23种微生物均有杀灭和抑止作用。

这些以及FDA最近放弃了GRAS申请(美国FDA，1997)，成为在美国食品加工业广泛使用臭氧的基础。1997年中期，美国

的臭氧在加工食品GRAS方面公开声明，以及FDA对该声明的新立场，预计将大大开发臭氧在美国及其他许多国家(这些

国家参考FDA标准)食品业的应用潜力，这已为许多国家的实例所证实。该声明为臭氧技术的里程碑。仅去年，EPRI在

全美多次举办讲座，解释GRAS声明的意义和在食品和农业科技方面的作用，评估臭氧技术的价值，正在进行各种研究，

探索臭氧用途，提高食品品质，并改进食品加工技术。