据调查，宾馆餐饮服务业在环境卫生、食品保鲜等方面存在着许多用常规方法难以解决的地方。由于这些地方基本上属于封闭或半封闭式结构，而且客人流动性大，就是卫生条件良好的星级宾馆，想为客人提供一个干净卫生、安心舒适的绿色环境，都难以找到合适的解决办法。 
         

    目前来看，宾馆餐饮服务业一般采用的是传统的灭菌方法，主要是两种：一是紫外线灭菌，二是化学试剂灭菌。这些方法已被人们习惯使用，其安全性可靠性已被长期的实践所确认。但是，任何事物都要一分为二的来看待，这两种传统的灭菌方法也有它们各自的缺陷。

    紫外线灭菌的主要问题在于：它穿透能力小，在紫外线照射不到的地方，消毒效果不好；其杀菌能力随着使用时间的增加而减小，而且，灯管寿命短，更换过于频繁，运行费用高。

    化学试剂灭菌的主要缺陷是：甲醛熏蒸的操作麻烦,熏蒸时间长,有二次污染物,对人体有一定的危害。且做一次甲醛称量罩熏蒸需要8个小时,残留物附着洁净室的墙壁上，和设备的表面上，需要擦除。在消毒后的几天内，其悬浮粒子数会增加。

    以上两种传统灭菌方法的弊端是客观存在的，在没有更好的方法替代之前，一般的宾馆餐饮服务业都会选择采用这两种传统的灭菌方法。

    但是如果能够在宾馆餐饮服务业的环境卫生、食品保鲜等方面使用臭氧发生器来进行灭菌消毒，就可以弥补上述两种传统灭菌方法的缺点。事实上，使用移动式臭氧发生器来消毒灭菌确实有着许多独特的优点。

    臭氧消毒具有扩散均匀、包容性好、通透性好的优点，这是其他传统灭菌方法所难以比拟的，它能达到全方位、快速、高效消毒杀菌的目的。而且臭氧消毒不会产生任何残留物质，避免了消毒剂二次污染的问题，也省去了消毒后再次清洁的麻烦。