凉皮是一种传统中华美食，以大米、面粉和淀粉加工而成，主要加工地位于陕西、山西、河北、河南、山东、甘肃等北方。值得一提的是，在凉皮食品安全质量改善过程中，臭氧发生器可发挥十分重要的作用，已在多家食品企业使用。

　　专业开发食品安全保障技术的上海叶晗电器具有限公司认为，采用臭氧机和动态空气消毒机，应用危害因子拦截措施，可控制微生物污染凉皮、避免凉皮食品腐败变质，从而延长凉皮食品保质期。



　臭氧是一种高效杀菌剂，具有强烈的杀菌消毒作用，杀菌彻底迅速。在消毒灭菌的同时，臭氧可自行还原为氧气，不留任何痕迹，无二次污染，环保安全。同时，使用臭氧杀菌，也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。

　　臭氧发生器也叫臭氧杀菌机，是产生臭氧的主要设备，生产厂家较多。在众多的臭氧杀菌机之中，双核臭氧发生器是一种性能优越的杀菌消毒设备，具有杀菌速度快、杀菌彻底、性价比高、操作简单、使用安全、消毒成本低等特点，可有效预防食品发臭变质、显著提高食品安全质量、延长凉皮等食品保质期。

　　凉皮有麻辣、酸甜、香辣等多种口味，且历史悠久，据说源于秦始皇时期，距今已有两千多年历史。为了将这种传统美食发扬光大，应在凉皮食品加工行业大力推广臭氧发生器、动态空气消毒机等先进的食品安全保障设备.